Boeuf à la clémentine

Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g filet de boeuf
- 2 poireaux
- 1 à 2 cm de long de gingembre
- 4 à 6 piments séchés
- 5 clémentines
- 6 cuillères à soupe de jus de clémentine
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 4 cuillère à soupe de sauce soja
- 12,5 cl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sucre
- sel

Préparation :


Couper en très fines lamelles la viande.
Couper en fines lanières les blancs de poireaux.
Peler et hacher le gingembre.
Réduire les piments en poudre au mortier.
Peler les mandarines dans une passoire, séparer les quartiers et enlever le blanc qui les recouvrent.

Mettre un wok ou une poêle à chauffer, mettre l'huile et faire revenir la viande. Réserver la.

Faire revenir ensuite les poireaux, le gingembre, les piments, et le poivre avec le restant d'huile. Mouiller avec le vin de riz, la sauce soja et le bouillon. Réchauffer bien puis ajouter la viande et le sucre.

Salez et incorporer les mandarines avec les 5 à 6 cuillères à soupe de jus de clémentine. Réchauffer. Au besoin rajoutter un peu de jus de clémentine pour rallonger la sauce.

Servir avec un riz parfumé.

Ce sont les clementines qui me genent un peu !
j'aime pas trop l'alliance de viande et fruit mais si tu as testé
dis moi si le gout de fruit ressort beaucoup !
merci

Moi non plus je n'aime pas trop les fruits avec de la viande, mais les agrumes c'est différent çà s'accorde bien avec les viandes parce que c'est pas trop sucré.

Merci du renseignement car j'aime bien tout le reste des ingredients